疫情期间大家都响应国家号召，减少户外活动，宅在家里。为了抗击新冠肺炎病毒，日常要注意保持基本的营养摄入。健康的饮食结构必须保证有一定的蔬菜、水果等农产品的摄入。食用蔬菜、水果时，很多人会关注农药残留问题。那么，什么是农药残留？国家标准GB 2763的定义为由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质,包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物,如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。那么我们日常生活中采取哪些措施，可以有效地减少蔬菜上农残污染带来的风险？

1.适当贮存

农产品中残留的绝大多数农药都会逐渐降解，时间越长残留农药越少。因此，可以购买一些容易储存的蔬菜，如土豆、南瓜、萝卜、山药、洋葱等。这些蔬菜可以每次多买一些，也减少去超市或菜场时与人接触的概率，降低感染新冠肺炎的风险。

2.仔细清洗

购买的新鲜蔬菜，要仔细清洗。建议去除表面杂质后，适当浸泡后再流水冲洗。浸泡可以使用适量的苏打、食盐以及淘米水等。不建议用洗洁精等清洗，防止二次污染。

3.尽量去皮

大部分农药更容易附着在蔬菜的表面，因此带皮的蔬菜水果，如土豆、萝卜、黄瓜和苹果、柑桔等，建议去皮后食用，不仅可以大大减少农药的污染，也可以降低微生物等有害物质的摄入风险。削皮时注意柄蒂部，尽量去除，这个部位较容易残留农药。

4.高温烹饪

大多数农药在高温下降解速度会加快。因此高温烹饪是减少农药残留的有效方法。而且高温烹饪还可以杀死病原微生物，极大地提高食用安全性。

5.不过度偏食

从营养学的角度，建议不能过度偏食。不能一种食物一次大量食用。过量食用某一种蔬菜，也加大了农药污染累积的风险。

其实我国绝大多数农产品从田间到餐桌都受到严格管控。大家在日常生活中认真做到以上几点，就可以放心地增加各种蔬菜的食用，均衡营养，增强体质，打好抗击新型肺炎阻击战。