民以食为天，食以安为先，面对突如其来的新冠疫情，广大市民宅家期间要科学饮食、合理锻炼，以增强自身免疫力，提高对病毒的抵抗力。那么，在这场全民防疫阻击战中，如何才能保证肉蛋产品吃的安全、吃的放心呢？

1、什么样的购买方法才安全？

    疫情期间，市民尽量去正规的管理严格的超市和农贸市场选购肉蛋产品，最好一次性购买齐全，减少出行频次，或者，在电商平台购买不仅方便快捷，被感染的风险也相对较低。

2、怎么挑选新鲜、安全的肉蛋产品？

    为避免接触肉、蛋等产品上可能被污染存活的病毒，选购时最好手上套用超市的购物小袋抓取，避免与商品直接接触，或者选择覆有外包装的分割肉。挑选肉产品时，具有明确产地、厂家和动物检疫印章标志或附有合格证的可放心购买，消费者也可以通过颜色外观等辨别肉质的优劣，若瘦肉部分呈深红色或暗红色，通常表明肉不新鲜了。鸡蛋产品应购买标明生产日期或者带有二维码的鲜鸡蛋，散装蛋应选择蛋壳表面清洁度较好、色泽均匀鲜亮的。一般优质鲜蛋的蛋壳有轻微的生石灰味，而有霉味、酸味等不良气味的蛋品质往往不是太好，不新鲜的蛋摇晃时会有液体晃动的感觉。

3、肉蛋产品在保藏、加工和烹调过程中应注意什么？

肉类食品是高蛋白质、高水分食品，非常适合微生物的生长繁殖，即使放在冰箱冷藏也不要超过3天，因此，吃不完的肉最好分装速冻，不仅适合长时间保存，也能避免反复冻融引起的汁液和风味物质损失或病原菌等污染。而鲜蛋在放置时大头朝上，可使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄，延长蛋品存放时间。

购买回来的肉类等食物，在加工之前，一定要用清水充分清洗。在电商平台购买的食材，先用酒精擦拭外包装，再打开清洗。病原微生物和新冠等病毒等不耐高温，将肉蛋等食品彻底煮熟即可安全食用。在加工过程中，为避免微生物污染，处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开，而且烹饪前后、处理生食和熟食后均要用肥皂充分洗手，注意个人卫生防护。

参考资料：1. 挑选肉蛋一招“鲜”（北方网）2. 病毒会否在蔬菜、肉上存活？（江苏交通广播）